..ehk väga kaua ettevalmistatud lemmikmagustoidu saamise lugu.
See, kuidas ma lõpuks endale kausikesed sain, saab lugeda altpoolt, kuid eks enne eilset käiku olen neid juba varemgi ju vaadanud ning laupäeval lausa ka otsinud (Erik ei saanud üldse aru minuga Selveris käies laupäeval, mis kausse ma otsin - pakkus mulle uljalt supikausse, et näed, siin riiulil :p).
Tegelikult sain lõpliku lükke seda magusrooga ise teha nädal tagasi kodukokkade saadet vaadates, kus miss Estonia pakkus oma külalistele Creme Brule'd. Siiamaani on selle valmistamine mulle tundunud kosmoseteadusena, kuid tegelikkus osutus ülimalt lihtsaks - oleks vaid gaasipõleti ka olemas olnud, oleks ilmselt asi saanud täpsalt nagu päris ;)
Aluseks võtsin ühe kunagi ammu (aasta tagasi) leitud retsepti:
Creme brulee 6'le (mul sai 7 kausikest)
6 munarebu (kollast)
1,25 dl suhkrut + 6 tl
3,2 dl rõõska koort 35%'list
1,5 dl piima
1 vaniljekaun või 2,5 tl riivitud apelsinikoort.
Kuumuta praeahi 175-kraadini. Määri vormid võiga. Vahusta munarebud suhkruga. Kui kasutad vaniljekauna, poolita kaun ja eemalda noaseljaga kaunast seemned. Kui kasutad apelsinikoort, lisa riivitud koor piima-vahukooresegusse. Kuumuta piima-vahukoore segu keemiseni! Ära keeda! Tõsta tulelt, kurna välja kaun või koored ja kalla kuum piimasegu pidevalt segades munavahule. Täida kausikesed seguga ja aseta ahjuplaadile. Täida ahjuplaat kuuma! veega, niipalju et vormid oleksid poolenisti vee sees. Küpseta 40 minutit. Õiges küpsusastmes Creme Bruke võdiseb tarretiselaadselt.
Jahuta vormid ja pane nad paariks tunniks külmkappi. Enne serveerimist raputa igale kausikesele teelusikatäis suhkrut ja karamellista kas gaasipõletiga või ahjus otse grillelemendi all.
Mmmmmmmm...see on mmmmaitsev!
Ehk üks ülihea ja lihtsalt valmiv amps.
Käisime eile Looraga poes, õigemini nuias tema end Lõunakeskuse suurele mängumaale ja ma siis lonkisin samal ajal poode külastada. Tunnise shopingu järel (need kes mind tunnevad teavad, et ega mulle shoppamine eriti ei istu - olen nõus poes käima ''möödaminnes'' asju ostes) olin üsna väsinud ja sättisin end mängumaa äärde istuma. Rahvast oli meeletus koguses, lärm oli kohutav - lapsi koos ülemõistuse palju. Et Loora palus veel ühte tundi turnimiseks, sättisin end teistele ''jahimaadele'' ehk läksin istusin Apollo kohvikusse maha, võtsin apelsinimahla ja et magusat kooki ei tahtnud, oli soolases valikus vaid quiched. Tundusid kuivavõitu, kuid et paremaid polnud, võtsin... ja sellest sündis idee õhtusöögiks - teha sama asja aga paremini. Veidi lappamist läbi telefoni oma oma google docsides ja ... leidsin sealt hoopis Creme Brule retsepti, mis pani mu peale einet Novaluxi tippima, et lõpuks kauaoodatud kausikesed, kus seda teha, ära osta...
Aga sellest kõigest hiljem... Et quiche-einest jäi sisemine rahutus, teha ise sama aga paremini, suundusime peale mänguaega Looraga koos poodi. Esialgu sai toidukorvi kanafilee...et aga vahukoort Maksimarketis ei olnud, olime sunnitud ikka Selverisse sõitma. Seal hea hinnaga forelli nähes sai aga kanaroa ideest siiski kala-quiche ja lisaks forellile läksid korvi veel brokkoli, lillkapsas ja kodujuust (viimane küll rohkem igaks juhuks...meenutades ühte naabrinaise head kukeseenepiruka retsepti). Koju ja kokkama!
Tegelikult olen vahepeal ka küpsetanud, aga piltidega on kehvasti olnud, seega ülespanekuks oleks vaid retsptid - ntx külmtort vaarikate ja kohupiimaga, ja kiivi-vaarikatort Andrese tagasituleku puhuks jne...Nüüd aga Quiche - minul siis forelli, brokkoli, lillkapsa ja sinihallitusjuustuga
Põhi:
180g võid
3 dl jahu
0,5 tl soola
2 spl vett
Kate:
500g lõhet/forelli
väike brokkolipool väiksemast lillkapsast
3 dl vahukoort
3 muna (kasutasin munavalgeid, kuna kollased olid Brule sisse läinud)
soola, sidrunipipart
100 g riivitud juustu
100 g sinihallitusjuustu
Näpi toasoe või jahuga muredaks taignaks, lisa sool ja vesi, saades ühtlane mass. Aseta tainas pooleks tunniks külmikusse tahenema - on parem vormida.
Lõika kalast õhukesed rinad, maitsesta kergelt soola ja sidrunipipraga. Lõika brokkolist ja lillkapsast väikesed õisikud ja keeda neid (või hauta) minut kuni 2 õrnsoolases vees (maks 0,3 tl soola poolele liitsile veele). Lillkapsas tahab veidi pikemat keetmist, kuid samas lillkapsa krõmpsumine pirukas on ka väga mõnus - seega kes tahab, hautagu lillkapsast kauem kui brokkolit.
Määri küpsetusvorm (kasutasin 24 cm läbimõõduga) võiga või kata küpsetuspaberiga. Vooderda vorm taignaga nii, et ääred oleks ka kaetud paar cm ulatuses. Aseta taignale kala, selle peale brokkoli-lillkapsaõisikud.
Klopi 3 munavalget (algses retseptis oli kirjas 3 tervet muna) vahtu, lisa vahukoor (180 ml) ja sinihallitusjuust ning riivjuust. Et mul riivjuustu ei olnud, lisasin viilujuustu, lastes vahu peale seda saumikseriga läbi :D peale mida sai ka sinihallitusjuust ühtlaselt peeneks.
Vala antud kate pirukale ja küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit. Lase veidi jahtuda ja valmistu keelekaotuseks ;)
