27 veebruar, 2011

Caesari salat kanaga

Alustama peab sellest, et see on vaieldamatult mu lemmiksalat, kuid kahjuks ei ole igal pool see NII hea, nagu ntx Tartus Wilde kohvikus või Karu platsi nurgal asuvas kohvipoes..Seega olen kaua hoogu võtnud, et seda ise tegema õppida. Koostisosad on sel ju lihtsad, kuid kaste on see, mis kaua pidurit peal hoidis - kas ma suudan seda teha nii mõnusat nagu nendes kahes kohas pakutakse? Täna siis võtsin lihtsalt end kokku (peale eilset Melli-Arti sünnat, kus Merit oli teinud ülimõnusat toorsalatit ja kastme ise neile kokku keeranud, st hakkama saanud), Prismast asjad retsepti baasil korvi ja koju. Ainuke, mida ma ei saanud, oli Dijoni sinep, selle asendasin Inglise sinepiga...ja hetkeks kui Andres koju jõudis (käisime eile sünnipäevitama jäänud autot ära toomas, mille käigus said lapsed lumesaaniga sõita :)), sain talle juba salatit serveerida - ja imede ime - see oli NIII hea, nagu päris :)
Retsepte on selle salati kohta tegelikult mitmeid, ma tegin põhiliselt kahe baasil, 1 neist on
Felixi retseptidest pärit, teine Nami-Namist . Mina tegin nii:
1 Grüne Fee potike Frillise salatit
1 potike Rooma salatit (ei teadnudki varem, et selline olemas on)
2 küüslauguküünt
250 g kirsstomateid
50 g Parmesani juustu
2 tk kanafileed
5 viilu röstsaia
1 dl oliiviõli
soola, pipart
oliivõli

Kaste:
2 munakollast (võib asendada 2 sl majoneesiga - ma seekord ei teinud)
1 tl Dijoni sinepit (mul oli Inglise sinep)
1 sl sidrunimahla
1 dl hapukoort
2 hakitud küüslauguküünt
1 dl oliivõli
soola, pipart
(tegelikult on ka kastmeid mitu sorti, Worcesteri kastme ja anšoovisefileedega, aga neid mul ei olnud ja valmistasin lihtsama variandi).
Kõigepealt prae kanafileest lõigatud tükid kerges ülis kuldpruuniks. Kuivata kööbipaberi vahel ja jahuta. Valmista küüslaugukrotoonid - lõika röstsaiatükkidel ääred ja seejärel sai 1 cm'steks kuubikuteks. Vala kaussi oliivõli, pressi sinna 1 küüslauguküüs, sega saiakuubikud õlis ja aseta ahjupannile - kuumuta ahjus kuni on krõbedad. Jahuta.
Rebi salatilehed taldrikule, poolita kirsstomatid lehtede peale. Lisa jahutatud kanafilee tükid ja küüslaugukrotoonid, nõrista salat üle kastmega ja puista peale Parmesani juust. Juhul kui on antud juustu saada täistükkidena, on maitsvam kui kasutad õhukesi viilakaid - mul oli riivitud variant. Söö koheselt ja naudi! :)

23 veebruar, 2011

Kala-juurviljapada riisiga ja shokolaadi-pähklikeeks

Kui eile aru sain, et tööpäev lõpeb koos kella 17'ga, hakkasid peas idanema igusugu mõtted, mida head õhtusöögiks nüüd teha - viimasel ajal muidu ju nädala sees väga korralikke õhtusööke pole jõudnud teha :) Ideest sai kala-juurviljahautis, või -pada või misiganes nimetusega seda nimetada - väga maitsev sai see igatahes.
Hautise jaoks läks mul vaja:

2 suurt porgandit

1 baklazaan

1 keskmine paprika

2 keskmist sibulat

lillkapsast
(Mis mul ununes eile vist poodi)
pool forelli (mul oli eile umbes 800g)

150 ml kohvikoort
200 g toorjuustu (maitsestamata)

100 g sinihallitusjuustu (ntx Regina Blue)

50 g riivjuustu

soola, sidrunipipart


Tükelda porgandid ketasteks, prae kergelt pannil vähese õliga, lisa pannile baklazaani tükid. Kuumuta koos porganiditega veel korra läbi. Pane haudepotti, lisa tükeldatud paprika ja kergelt
pannil (suhteliselt ilma õlita) pruunistatud sibulad. Maitsesta soolaga. Puhasta kala ja lisa väikeste tükkidena (umbes sõrme otsa suurused) potis olevale juurviljale, maitsesta kala soola-sidrunipipraga. Murenda sinihallitusjuust ja lisa potis olevale kraamile ja sega kergelt läbi, aga nii, et kala jääks ikka ühtalselt igale poole. Vala poti põhja veidi vett ja pista kuuma ahju (210 kraadi). Samal ajal soojenda kohvikoor ja sulata selles toorjuust - et saaks suhteliselt ühtlane ''kaste'' - kalla see hautisele peale ja lase ahjus haududa vähemalt 30 minutit (kuna vedelikku on suhteliselt palju, võib hautada ilma kaaneta - mul oli alguses klaaskaas peal, enne lõppu 10 minutit haudus ilma). Enne väljatõstmist raputa peale riivjuust (Hollandi leibjuust oli hea). Serveeri hautatud riisiga (see Liisi blogist leitud versioon) . Andres sõi ja mõmises, mina sõin...ja sõin veel - õhtusöök sai hullult hea - lausa nii hea, et pilti ei jõudnudki teha... Ehk siis järgmine kord :)

Et aga kalaroa valmissaades oli õhtu (võrreldes eelmise ndl teisipäeva omaga) ikka poisike, viskasin kähku ahju ka shokolaadi-pähklikeeksi - lihtsustatud versiooni sellest, ehk kasutades shokolaadi-muffinipulbrit, millele lisasin hakitud röstitud metsapähkleid ja pealt katsin keeksi Mesikäpa shokolaadiga. Ka see sai hea - mõnusalt kerkinud ja pähklimaitseliselt shokolaadine :)
..ja lastel on taas külmapüha - kraadiklaas akna taga näitas hommikul -28 (Ihastes on alati veidi külmem). Kuigi Erik oleks võinud ju täna minna, jätsin ta siiski koju - koolis kinopäev, minek bussiga ja alles oli ndl jagu haige - las püsib soojas.

20 veebruar, 2011

Korvikesed ja shokolaadikook ka...

Täna, suure sahvrikoristuse käigus tuli Andres mingil hetkel kööki, korvikeste vormid käes ja oli väga tarmukas neid ära viskama... Seda on varem ka juhtunud, kuid siiani olin ma suutnud need siiski päästa - täna õnnestus taas (peale seda, kui ta selgeks sai, et korvikesi pabervormides ei tehta siiski :p). Küsimusele - kuna ta viimati minutehtud korvikesi süüa sai, aga ei mäletanudki ma täpset vastust - pakkusin huupi, et ehk 3 aastat tagasi? Et antud viga parandada, tegin kiirelt valmis liivataigna ja tunnikese pärast vormis Loora tainast juba usinasti vormidesse. Kõik ilus-tore, kuni korvikeste vormist väljavõtmise aeg oli käes - suutsin ''päästa'' 6 korvikest :D - ülejäänud muutusid pudiks... Algul lõin käega, et mis ma neist 6'st ikka täidan, parem katsetan homme uutega, kuid vaadates allesjäänud kiivit ja külmikus olevat virsikukompotti, lisaks poolele järelejäänud vahukoorele, tegin siiski kiirelt korvikesed ikka söödavateks.
Põhja pohlamoos,
peale vahukoor,
kaunistuseks kiivi-aprikoositükid
...ja pool tundi peale kaunistamist olid kõik otsas.. Ja ega need kaks magusat olnud meie ainsaks tänaseks maiuspalaks - Riina oli teinud väga häid shokolaadikoogikesi - needki maitsesid peale sauna imamõnusalt - uuel nädalal on jälle, mida maha treenida :)

Õhtune nali ka: Andres kiitis torti - julgesin öelda, et see on see valge-shokolaadi tort, mida ta nädal aega tahtnud pole... Selle peale hakkas Andres naerma ja teatas, et noh, ta oli just Ennule kiitnud, et ''Ivika tahtis mingit shokolaaditorti täna väga teha, aga tegi ikka tema soovil head klassikalist vahukoore-maasika oma.. :p'' Lootus on nüüd, et Enn ei saa teada, et sõi siiski seda ''mittetahetud'' kuid väga head shokolaadi oma ;)

Valge shokolaadi-maasikatort

Kaua ei ole saanud köögis imesid korda saata (tervelt nädal aega) ja eilse päeva mahamolutanuna tuli täna end siis kokku võtta ;) Tegelikult tahtsin seda torti teha juba eelmisel nädalavahetusel, kuid kui Andres kuulis sõnu ''shokolaad'' ja ''tort'' ühises pealkirjas, raputas ta liig tugevalt pead...nagu tänagi...aaaa, ma ikka tegin - ei saa ju jätta proovimata kui juba mitu aega kummitab...
Põhi on algses retspetist Digestive küpsistest (10 küpsist, 90 g sulavõid, 1 tl kaneeli) , kuid kuna neid Selveris ei olnud, tegin ma tavalise biskviitpõhja alla. Selleks läks mul:
3 muna
3 sl suhkrut
3 sl jahu
Loora vahustas munad korralikult kõvaks vahuks, lisasime jahu ja küpsetasime u. 15 minutit 28'se läbimõõduga koogivormis. Põhja jahtudes asetasime sellele 400 g maasikaid (eelnevalt niisutasin põhja maasikamahlaga.
Kate:
400 g kohupiimapastat
200 g valget shokolaadi
2 dl vahukoort
1 tl vanillisuhkrut
Sulata shokolaad kuumaveevannis, sega kohupiim ja vanillisuhkur omavahel (kohupiim hoia toasoojana, muidu taheneb shokolaad sisse kallates liiga kiirelt) ja lisa sulashokolaad. Lõpuks lisa vahustatud vahukoor. Kalla põhjale ja aseta paariks tunniks külma.
Kuna meil oli ka kiivisid, katsin tordi enne külma asetamist nendega - sai kenam :)
Kuigi ma algselt pelgasin, et tort vajub vormi ümber võttes koost, ei juhtunud seda siiski.
Head isu! Me ise peame veidi ootama, kuniks Riina-Ennu pere siia jõuavad, siis saab lahti lõigata :)