15 detsember, 2011

Papud kõhubeebile

See mõte oli mu peas keerelnud juba kaua, et kolleegi viimasel tööpäeval enne dekreetpuhkust kingin talle papud - uus ilmakodanik peaks veebruari lõpus sündima ja siis on ju sooje jalavarje vaja. Ideest teostuseni läks aega - oli ju vaja enne miljon paari sokke kududa ja küpsetada ja kõike muudki teha ja nagu ikka kipub olema, jäi nende papude heegeldamine viimasele õhtule. Noh, tegelikult arvasin, et pidulik osa toimub homme/reedel ja veel on veidikenegi aega..aga valmis sain need sellegipoolest.


Ilusate papude samm-sammulise tegemisõpetuse leidsin Hõbevalge blogist - lummav koht! Sinna võib unustada end päevadeks....laadides endasse ideid ja võimalusi :)

Ja egas muud olnudki, kui tegudele. Et samal ajal olid ahjus kringel, muffinid ootasid järjekorda, siis oli see algne tegemine paras jupitöö - aga valmis ma sain, mis sest et lõpetamine jäi suisa öösse. Kahju oli vaid, et teisi ei jõudnud teha - öeldakse ju, et esimene vasikas läheb aia taha... Mul päris nii ei läinud, aga targemaks sain tegemise käigus küll - teised oleks ilmselt tulnud identsemad. Praegustega juhtus, et ühe papu nina sai sutsu laiem kui teisel...ja ega ei osanud konkreetselt eraldada ka tallaosa külgedest - aga eks me kõik õpi oma tegemistest - järgmised saavad kindlapeale korralikumad...oleks vaja vaid leida, kellele neid teha :)


14 detsember, 2011

Magus elu vol.2 - jõulukringli koolitus Lianni Stuudios


Peale trühvlikoolitust, mis oli nii mõnusalt soojas õhkkonnas ja mis andis palju uusi teadmisi jäin Lianni Stuudio kodulehte uurides mõtlema ka kringlikoolitusele. Seda reklaami nägin ma tegelikult tunduvalt varem, kui trühvlikoolitusest teada sain ja ilmselt tollest hetkest jäi ka ideena see õhku. Et üksi minna aga ei tahtnud, seekord kolleegidest ka kaaslasi ei tekkinud, jätsin selle teema kõrvale...kuni hetkeni, mil Andrese töökaaslane Kristina avaldas soovi seal osaleda. Mõeldud tehtud..ja eile olimegi kohal :)
Kringleid olen ise teinud palju, liigagi ehk?, kuid öeldakse, et kui koolituselt kasvõi 1 uue nipi
õpid, on see juba kasulikuks ostunud - ja ma õppisin. Mitmelgi korral olen maadelnud küpsetiste pealt üleküpsemisega, teadmata et selle vältimiseks on lihtne meetod - aseta enne lõppu küpsetuspaber täies ülatuses küpsetisele peale :)
Koolitusest: kõigile osalejatele jagati materjalid kätte - kauss, puulusikas, kuivpärm, võideks, jahu, suhkur, sool, vanilje ja käesoe piim..alustage! Koolitaja Margit, sama kes trühvleidki meisterdama aitas, seletas ja rahvas tegi...ma ei viitsinud. Otsustasin, et assisteerin Kristinat, sest olen ju neid taignaid sõtkunud piisavalt. Kohale läksin pigem erinevaid sisusid kuulama ja katete osas peenemaid nippe õppima. Kui aga Kristina oma taigna valmis sai ja teada anti, et igaüks saab oma pallikese kaasa - mõtlesin siiski ümber. Päris hea oleks ju valmistehtud taignast isegi kodus õhtul veel 1 kringel meisterdada :) Ained kaussi, segamine, sõtkumine...ja lõpetasin oma taignaga varem kui enamus sealviinijaist - kogemus tuli kasuks. Kristinagi vaatas ja nentis, et ma oskan poksida küll :) Kuna Margit andis
rahvale ette kindlad kogused, siis minu eeliseks oli teadmine, kui paks ja veniv peab taigen saama - kõigil jäi etteantud jahukogusest vähe ja lisada julgeti seda ju vaid jaokaupa..
Margiti retsept siia - parandatult:

1 pakk kuivpärmi või 25 g presspärmi

100 ml suhkrut

250 ml sooja piima (max 40-kraadine)

1 tl kuhjaga vaniljesuhkrut

900 - 1000 ml jahu
100 g võideksit (mina siiski soovitan õli)

kuni 1 tl soola
1 muna (võib ka ilma)
0,5 tl kardemoni, kui see maitse sobib.
Sega kuivained ja lisa piim - sõtku taignast sile-läikiv pall ja jäta rätiku alla kerkima.


Huvitavamaks läks minu jaoks kui jõuti sisudeni - kirja sai pandud põnevaid ideid peale klassikalise rosina-pähkli täidisele.

sisu 1 - martsipani-pohla(jõhvika)kringel:

100 g võid

200 g marstipani

300 g pohli või jõhvikaid

100 g kuivatatud jõhvikaid, leotatuna eelnevalt rummis või Vana-Tallinnas.


Sulata või ja haki sooja või sisse martsipan. Sega need ühtlaseks massiks, mis võtab sõltuvalt martsipanimassi konsistentsist üsna palju aega. Määri soe martsipanimass kihina lahtirullitud taignale, raputa peale marjad. Keera rulli ja et sisu välja ei tuleks, lõika sälgud peale alles pannil.
Katteks valge-shokolaad sulatatult ja
jõhvikad/mandlilaastud.
Sisu 2 - õuna-puuviljakringel suurele kringlile, mis on tehtud topelt taignakogusest:
100 g võid
5-7 hapukat õuna

80-100 g rosinaid (leotatuna eelnevalt kas veel või alkoholis)

kuivatatud aprikoose (leotatuna ennem)

200 g fariinisuhkrut
jõhvikaid
vähemalt 4 tl kaneeli kõige peale raputamiseks

Puru jaoks:
100 g võid
100 g purustatud ja röstitud metspähkleid
1 dl jahu
1 dl fariinisuhkrut
Keeda õunatükke ja puuvilju umbes 5 minutit või sees, senimaani kui õunad hakkavad pehmeks tõmbuma. Jahuta ja määri lahtirullitud taignale. Puista peale puru ja rulli kokku. Edasine lahtilõikamine on oma fantaasia - soovitavalt ka pannil ja pealt kääridega lõikamine.
Sisu 3 - banaani- ja shokolaadikringel
Rulli taigen lauale lahti ja määri kerge kiht sulavõid peale. Keera rulli ja tõsta terve rull ahjuplaadile. Lõika kääridega suhteliselt tihedalt sälgud. Viiluta banaanid õhukesteks viiludeks, ja torka igasse
sälku niipalju banaaniviile kui mahub. Banaanide kõrvale torka tükk shoklaadi... Et seda sisu rääkis üks kohaolijaist, siis kogustest pole õrna aimugi. Pidi maitsev saama, kuigi ise kahtlen et see väga saia sisse sobib, samas, mine tea :)
Sisu 4 - keedukreemikringel

Valmista klassikaline keedukreem:
4 dl piima
2
sl suhkrut
2 kuni
3
sl nisujahu
2
muna
1
sl vanilliekstrakti
Sega piim suhkruga ja lase keema. Hõõru jahu munadega hoolikalt läbi ja lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades, et ei tekiks klimpe. Kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni kreemi pinnale tekivad mullikesed. Lisa või ja jahuta. Lahtirullitud taignale määri kiht kreemi ja keera taigen rulli - seda jälle palmikuks punuda ei anna, seega soovitan kääre.

Ja üldse on see sisuteema fantaasiaküsimus, nagu tegelikult kogu köögukunst üleüldse :)
Minu marstipani-jõhvikakringel kogus täna igatahes kiidusõnu ka mittekringliarmastajatelt, seega julgen soojalt soovitada!

Järgmine teema on katted - samuti, laske fantaasial lennata, kuid mõned ideed ka siia kirja:
Toorjuustu kate
50 g taluvõid
50 toorjuustu
200 g tuhksuhkrut
2 spl sidrunimahla
Toorjuustu-valgešokolaadikate
50 g toorjuustu
100 g valget šokolaadi (võib ka rohkem)
Sidrunivaap:
200 g tuhksuhkrut
2 spl vett
2 spl sidrunimahla

Head katsetamist ja magusat jõuluootust!

07 detsember, 2011

Kanapirukas ananassi ja sinihallitusjuustuga, ehk ...

...kassid ära hiirtel pidu, ehk õhtu köögis :)

Andres oli eile Tallinnas - õhtul helistades oli meil vahva vestlus:

Andres: Mis te seal siis teete?

Mina: tõstsin just kringli ahjust...enne seda tegin kanapirukat (kõik külmikusolev tuleb ju ära kasutada ja kuna üleeile tegin ahjus terve kana ning sellest oli 1/3 järele jäänud, oligi lihtne õhtusöögiidee olemas) ja piruka ning kringli vahel ''sulatasime'' Looraga memmesid :p

Andres: Nii hea, et ma täna kodus pole :D

Mina: ??!?? Mismõttes?

Andres: Noh, mõtle kui ma peaks seda kõike sööma...

Mina: Ihhiiii

Mitte, et minu tehtud asjad talle ei maitseks, pigem on tal viimasel ajal tõsine mure on figuuri pärast :p Oh neid mehi, onju!


Aga kanapirukaks on vaja:
500 g lehttaigent

500 g kana (küpsetatult, kui kasutad fileed, prae kergelt enne läbi)

100 g ananassikonservi

100 g sinihallitusjuustu

veidi majoneesi
1 muna määrimiseks


Lõika taigen kaheks. Rulli 1 osa lahti, pane peale kana tükid, veidi majoneesi, ananassitõkid ja kõige peale sinihallitusjuustu tükid. Tõsta teine taignapool sisule, suru ääred kokku ja määri lahtiklopitud munaga.
Küpseta 200-kraadi juures seni, kuni pirukas on pealt kuldpruun :)

Et Andres oli ära, lapsed seda ei söö ja edasi läks kohe
''memmetamiseks'', siis pole siiani pirukat ise maitsnud - peaks hea olema, aga eks saame varsti teada - lisaks kringlile, mille peale memmesid ahju viskasin, sai kaasa tööle võetud ka see pirukas :)

Kolleegi eilne küsimus: ,,kuule, kas Sul on küpsetusmaania?,,, pani muigama ...naljakas, et ta sellest siiani aru pole saanud :p

Kevad käes, lumememmed sulavad!!


Liisi blogi on minu jaoks juba pikemat aega küpsetusetaloniks. Lisaks ilusatele piltidele, mis tõesti kutsuvad hammustama, on see punnis täis ka igasuguseid põnevaid ideid...
Üleeile õhtul avastasin selle tänu FB'le, kuhu Liisi selle idee sharenud oli - sulanud lumememmed! No kas annab vahvamat asja ette kujutada? Et Loora sügeles ka eile meie piparkoogitaigent
kulutama, siis tegingi ettepaneku katsetusteks - poest marmelaadi, glasuurid olid juba olemas, vaja oli vaid toimetada :)
Kokku sai meil 27 memme. Võrreldes Liisi omadega on meie omad nirumad, aga esimeseks katsetuseks ikka head küll :)
27 memme jaoks kulus mingi kogus (sry, tõesti ei tea kui palju) piparkoogitaigent, marmelaadikomme (soovitavalt veidi kõrgemaid ja ümmargusi), 2 munavalgest tehtud glasuur ''memme'' jaoks ja värvilist glasuuri ninaks, silmadeks ja käteks. Et pruuni glasuuri saada, lisasin valgele kakaod, ninad tegin roosast glasuurist - nii oli kõige lihtsm :)
Hommikuks oli suhkruvaap mõnusalt kõvaks hangunud ja Loora sai kooli minnes kõigile klassikaaslastele üllatusena need kaasa võtta :)

03 detsember, 2011

Kodune trühvlitegu

Et homme on onu Ennul juubel, tekkis mõte teha talle midagi erilist, lisaks tema poolt soovitud/tellitud kringlile, mille tegemise homme hommikul ette võtan. Kuna ''kommitegu'' äsja õppimas käisin, oligi lihtne seda ''erilist'' leida - et katsetaks nüüd siis ise kodus ka, päris oma peaga :)
Sisud tegin kahest šokolaadist - tumedast ja valgest, lisades valgele sisule toorjuustu. Täidisteks valmistasin ette kirsid vaarikalikööris, aprikoosid ja kuivatatud jõhvikad rummis ning pähklid. Õhtul, kui Andres naabrite juurde läks (jäin koju, kuna mu nohu ja vägisi kallalehiiliv köha ei tekita just erilist
külasolekusoovi) ja ma jõulupallikeste kudumisest ära tüdinesin, hakkasingi vaikselt vormima. Kirss ja valge šokolaad; jõhvikas ja valge šokolaad; kirss, martsipan ja tume šokolaad; aprikoos ja tume šokolaad; pähkel ja tume šokolaad.. jne...jne. Algul panin kõik ilusti järjest, teades kus mingi komm täpselt on, kuid jah...kattešokolaadidesse kastmise ja purudega katmise järel (kookos, mandel, pähkel), olid ikka kõik segi :D Tean vaid, et need kandilised on aprikoosiga..või kas on?! Ah, on mis on..lootus on, et said maistvad :)
Et kattesegusid järele jäi, ja muidugi ka hunnik täidiseks ligunema pandud kirsse-aprikoose-jõhvikaid, kasutasin sulašokolaadid ära aprikooside katmiseks :) Ülejäänutest tuleb ilmselt uued kommid teha :)

Jõulupallid :)

Nädala alguses astus Averi meie tuppa mingi leht näpus ja uuris, kas ma olen kunagi kudunud jõulupalle? Jõulupalle?!?, mis need on??, oli mu esimeseks küsimuseks - ja siis ma nägin neid lehelt :) Ilusad lõngadest ja mustritega jõuluehted, alternatiiviks poesmüüdavatele ja maha kukkudes purunevatele :) Averi oli netis surfates sattunud Isetegija lehel jõulukuulide tegemise kampaaniale ja muidugi, vaadates neid pilte ei imesta, et tekkis temalgi isu katsetada. Ma jõudsin aga ette ;) Lõpetanuna viimase soki saigi siis katsetusega alustatud. Õnneks oli mul paar päeva aega olnud seda pallitegu seedida, sest ausalt öeldes ei saanud algul neid mustreid vaadates üldse pihta, mismoodi lõng palliks saab...kuid internet on lai ja veidi tuhnides leidsin jõulupalli kudumise õpetuse Dropsi kodulehelt. Vardad kätte ja tegudele! Esimesena tegin kõige lihtsama - selle punaste täpudega - sain hakkama küll. Siis olin juba julgem ja väljakutsena katsetasin Kihnu kindamustrit. Noh, ausalt öeldes olin väga hädas - nende lõngade kaasavedamine palli sees oli ikka paras peavalu. Ega ma ju ei taibanud esimesel korral punast lõnga ka valgega aegajalt keerutada, et see mustrilt mustrile paremini jookseks ja kiskuma ei jääks - kõik sellised nipid õpib iseõppija oma vigadest ju, kuid valmis ma selle sain ja vatti täis toppides ei jäänud teine isegi väga lopergune :p Kuusepuu mustriga olin targem - 3-4 silma järel keere lõngadele ja lõng jookseb sujuvalt seestpoolt kaasa :)
Tänane, ehk praegune viimane, see südamega, valmis kõige kiiremini ja sai nii Loora kui minu arust kõige armsam. Mustreid on õnneks palju ja jõululaadal nüüd jälle on, mida Looral müüa :) Midagi teistmoodi...kuigi neid eelmise aasta hitte, kellukaid, soovis Loora ka, et teeksin.


Sokid, sokid, sokid

Et lõngu, üliilusaid!, on varutud mitme sahtli jagu, siis olen neid otsast vaikselt ''ära'' kudunud. Merjega üksteise ees igapäevaselt tööl oma näputööga eputades, on mul valmis saanud praeguseks hetkeks 7 paari - Loora ja Eriku omad on eelnevalt juba piltidena ära toodud, need siis uued 5 paari. Tegelikult on sellel viimasel sokil veel paariline puudu, kuid küll seegi olema saab... Sokki kuduma hakates (hetkel, kui lõng oli veel keras - Regia Hand-dye Effect) tundus lõng mõnusalt pehme ja soe, kuid mida pikemaks sokk läks, seda kuidagi ''mitteõigem'' see mulle tundus - villa sisaldus on küll 70%, kuid teiste sokkidega võrreldes on ta kuidagi külmem...ja sellest tingitult võtsingi järgmisena käsile hoopis uue paari, kuigi nii Erikule kui Andresele see sokk meeldis. Teised sokid on tehtud 75%'lise villasisaldusega lõngadest -Steinbach Wolle Aktiv Effect (Eriku sokid ja siinsed ''alumised'') ja Aktiv Pronto (Loora omad ja siinsed punased/rohelised), Regia Worl Circus Color (sinisetriibulised keskel).
Lõnga kulu ühele paarile on umbes 100g ja et nii 100 kui 200 grammiseid lõngatokke on sahtlis endiselt omajagu, tuleb kindlasti sokikogumile veel lisa :)